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Recetas
Cocina fácil con Silvia: Libritos de Lomo en Salsa
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- Categoría de nivel principal o raíz: Colaboraciones
- Visto: 2502
Cocina fácil con Silvia
Podemos acompañar estos libritos con una buena fritada de patatas o una deliciosa menestra de verduras.
Ingredientes:
Para la Salsa:
- 40 gr de harina
- 40 gr de mantequilla
- 400 ml de leche
- sal y pimienta blanca
- 200 gr de salsa de tomate
Para los libritos de lomo:
- 8 libritos de lomo fresco
- 8 lonchas de bacon ahumado o jamon york
- 4 lonchas de queso
- sal y pimienta negra
- 2 huevos y 2 cucharadas de harina para rebozar
- aceite para freír
Libritos:
Elaboración:
Liaremos los filetes y ls engancharemos con unos palillos hora de freírlos no se nos salga el relleno pos pondremos en una bandeja y la salsa es justo como una bechamel pero con tomate.
Autor de la receta: Silvia Prado
Cocina fácil con Silvia: Pastel salado con jamón, atún, pimiento morrón y tomate.
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- Categoría de nivel principal o raíz: Colaboraciones
- Visto: 2487
Cocina fácil con Silvia
El pastel salado lo servimos frío, cortado rodajas, y acompañado de una ensalada de brotes. Y ya que tenemos el oporto abierto, podemos acompañar el pastel con una copita
Ingredientes:
- 3 planchas de pan de molde del que vienen enteras (yo compro de la marca Tramezzini)
- nata de cocina
- tomate de bote
- atun
- pimiento morrón
- lonchas de jamón muy finas
- para decorar:huevo duro, lechuga, zanahoria
Espárragos:
Elaboración:
Mezclar el atun con el pimiento morron a trocitos y el tomate. Reservar.
Primera base: untamos con un poco de nata y ponemos una cama de lonchas de jamón y por encima la mezcla de atun, pimiento y tomate.
Segunda plancha de pan: untar con nata y poner encima la mezcla de atun, pimiento morron y tomate.
Tercera plancha: untar con nata y tomate y cubrir con lonchas de jamón.
Decorar y sevir.
Autor de la receta: Silvia Prado
Cocina fácil con Silvia: Albóndigas de Calamar con Guisantes y Patatas
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- Categoría de nivel principal o raíz: Colaboraciones
- Visto: 2025
Cocina fácil con Silvia
El calamar es un alimento rico en yodo, lo que lo hace muy beneficioso para nuestra salud, ya que regula nuestro nivel de energía y nuestro colesterol.
Por: Silvia Prado Sánchez
Ingredientes:
- 700gr de calamar (si es en una sola pieza mejor)
- 100gr de guisantes
- 5 patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas pequeñas
- 2 tomates bien maduros
- 1 huevo
- 1 rebanada de pan de pueblo (payés, horno de leña o similares)
- 1 poco de leche
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cucharilla de pimentón
- 1 par de ramas de perejil
- harina
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Calamares:
Elaboración:
Comenzamos limpiando bien los calamares y pasándolos por la trituradora. Deben de quedar en trozos muy pequeños pero sin llegar a convertirse en una pasta.
Trituramos también una cebolla, un diente de ajo y una ramita de perejil. Lo ponemos todo en un cuenco junto con los calamares triturados.
En un plato hondo, ponemos un poco de leche y allí desmigamos la rebanada de pan, amasándola bien. Añadimos el pan al cuenco junto con un poco de sal, pimienta, nuez moscada y pimentón.
Añadimos el huevo entero y mezclamos con las manos hasta que tengamos una masa compacta y fácilmente manejable.
Formamos las albóndigas con la masa anterior, de un tamaño más bien pequeño y las rebozamos en harina. Las freímos en abundante aceite caliente durante unos 5 minutos y cuando estén listas las retiramos y reservamos sobre papel absorbente.
En la misma cazuela donde hemos freímos las albóndigas, retiramos la casi totalidad del aceite y añadimos para sofreír una cebolla picada fina, el otro diente de ajo y una ramita de perejil picada.
Antes de que la cebolla se haya dorado incorporamos el tomate que previamente habremos pelado y cortado en trozos. Dejamos que cueza el conjunto durante unos 5 minutos para posteriormente añadir un vaso y medio de agua bien fría, dejamos hervir.
Apartamos la cacerola del fuego y pasamos las verduras por la batidora para elaborar una salsa fina. Volvemos a incorporar la salsa a la cacerola y añadimos las albóndigas, salamos al gusto y dejamos cocer el conjunto a fuego muy lento durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, aprovechamos para hervir los guisantes y pelar, cortar y freír las patatas. Transcurridos los 10 minutos, añadimos las patatas y los guisantes a la cacerola y dejamos que el conjunto vuelva a hervir durante unos 5 minutos.
Apagamos y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.
Autor de la receta: Silvia Prado
Cocina fácil con Silvia: Espárragos Trigueros al Horno
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- Categoría de nivel principal o raíz: Colaboraciones
- Visto: 2396
Cocina fácil con Silvia
Las rizomas y la raíz del espárrago se usan etnos-medicamente para tratar infecciones de orina además de infecciones de piedras en el riñón y la vejiga. También se cree que los espárragos tienen propiedades afrodisíacas (esta creencia se debe en parte a la forma fálica de los tallos).
Ingredientes:
- 1 Atado de espárragos.
- 400 gr de carne picada.
- 2 tomates.
- 1 cebolla.
- Queso en lonchas.
- Queso rallado 3 quesos.
- Sal.
- 5 cucharadas de aceite oliva.
Espárragos:
Elaboración:
Preparación de los espárragos trigueros al horno:
Picamos los espárragos en trozos pequeños y los que sean muy gruesos los cortamos a lo largo.
Picamos también la cebolla y el tomate.
En una sartén a la que añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva ponemos a freir los espárragos a fuego medio. Los vamos friendo hasta que estén blanditos.
Luego añadimos la cebolla, el tomate, y un poco de sal y lo dejamos friéndose a fuego lento. Cuando esté bien cocinado lo pasamos todo a una fuente de horno.
Ponemos a dorar la carne picada y le añadimos un poco de sal fina. Con la ayuda de una espátula de madera la vamos desaciendo y despegándola. Una vez esté bien cocinada la añadimos encima de los espárragos, la cebolla y el tomate.
Cubrimos todo con las lonchas de queso y extendemos el queso rallado encima.
Metemos todo al horno a 180 grados con posición de calor por arriba durante 20 minutos.
Autor de la receta: Silvia Prado
Cocina fácil con Silvia: Hojaldres de Txistorra
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- Categoría de nivel principal o raíz: Colaboraciones
- Visto: 2674
Cocina fácil con Silvia
La chistorra se caracteriza por ser un embutido que suele curar muy poco tiempo, siendo además la carne embutida en tripa natural o de plástico.
Por: Silvia Prado Sánchez
Ingredientes:
- 1 lamina de hojaldre
- 1 txistorra de Navarra
- 1 huevo
Hojaldres de txistorra:
Elaboración:
Estiramos la lamina de hojaldre. Si es redonda la intentamos cuadrar, con la ayuda de un rodillo un poco enharinado.
Cortamos tiras anchas de aprox. 8 cm. y cortamos trozos de txistorra de aprox. 6 cm cada uno.
Colocamos un trozo de txistorra en una de las tiras, rodamos hasta que esta cerrado y cortamos.
Unimos bien tanto el pliegue como los lados y lo colocamos en una bandeja de horno en la que previamente habremos colocado papel de horno.
Iremos haciendo rollitos hasta terminar con ambos ingredientes.
Por ultimo, batimos un poco el huevo y con la ayuda de un pincel, barnizamos todos los rollitos por la parte de arriba.
Horneamos a 190º durante 20 min. aprox. Hasta que veamos que el hojaldre esta listo.
Sacamos y dejamos templar o enfriar.
Autor de la receta: Silvia Prado